Super foods: ¿La dieta ideal para deportistas?

SUPER FOODS: el último grito de las tendencias alimenticias Healthy para deporistas

No soy una experta en el tema de agricultura ecológica o economía de la agricultura, soy experta en nutrición, pero nutrición implica consumo, consumo implica impacto, y creo que es una obligación como nutricionista preguntarme no solamente cuál es el valor nutricional de los alimentos que ingiero y recomiendo sino por su puesto de dónde provienen y cómo impacta su consumo en mi medio y en la Tierra.

¿Qué son las SUPER FOODS?

Son alimentos que tienen una composición o elementos especialmente nutritivos que en ciertos casos pueden ser alimentos funcionales , es decir que generan un impacto positivo sobre nuestra salud, pero lamentablemente -por sobre todo- son una estrategia de Marketing, una mina de oro para la industria alimenticia de healthy food

Comenzaré insistiendo en que no existen alimentos mágicos, que por sí solos eliminen grasa, curen el cáncer, nos desintoxiquen, “limpien”, nos hagan mejores deportistas, más inteligentes, delgados o guapos. Sí existen alimentos que yo llamo ALIADOS, que pueden ser el complemento ideal para una alimentación natural y equilibrada, que en su conjunto me ayuden a transformar mi alimentación en un tipo de MEDICINA PREVENTIVA; si mi dieta está compuesta diariamente por varios de estos alimentos, entonces sí, con el tiempo, la constancia y la consistencia alimenticia mi dieta puede ayudarme a mantenerme más sano, a mejorar mi rendimiento deportivo, mi capacidad de concentración, mi aspecto físico.

¿Por qué la industria alimenticia encontró una pequeña mina de oro en las superfoods?

En primer lugar no hay cómo negar el hecho de que nos encantan las soluciones fáciles; es mucho más cómodo pensar que con mi smoothie verde con maca, matcha y cacao nibs estoy del otro lado, no importa si el resto del mi día está compuesto de comida procesada o rápida.

En segundo lugar, nos atrae lo exótico, alimentos raros importados de pueblos remotos de la India, de los Andes bolivianos o de Japón (sin pretender juzgar esta atracción natural)

Y en tercer lugar porque resulta fascinante el descubrir que ciertos alimentos tienen propiedades nutricionales especiales sobre otros alimentos comunes, propiedades como muy alta capacidad antioxidante, tipos de grasas beneficiosas (omegas3-6-9), fibras, elementos estimulantes, regenerativos, antibióticos naturales, altos en cierta vitamina o mineral; resulta muy atractivo para mí como nutrióloga, y por seguro para ustedes como consumidores.

Alimentos tradicionales y ancestrales

Las superfoods no son nuevas, sí es nuevo el nombre y la categoría pero en realidad la mayoría de ellos son alimentos tradicionales, de uso ancestral, tal vez nosotros pasamos nuestra niñez comiendo toctes o uvillas (uchuvas o golden berries), muy probablemente los abuelos de nuestros abuelos, las culturas tradicionales, el campesino o el agricultor las consumían antes y las consumen hoy y “desde siempre” han conocido por tradición que se trata de alimentos muy nutricionales; el escribir esto me arranca una sonrisa, me recuerda que la gente que vive en el campo y que tiene una relación consciente con su entorno ecológico tiene conocimientos nutricionales que hoy se pintan como descubrimientos y se venden a precios desorbitantes.

¿Acaso la quinua, el chocho, la uvilla (golden berries) o el mango, no lo consumían nuestros abuelos?

Implicaciones económicas, sociales, ecológicas

La demanda vertiginosa del consumo de alimentos raros, relativamente escasos, y provenientes de lugares lejanos está generando consecuencias negativas a nivel económico y del uso de suelos y recursos.

Un ejemplo simple y claro es el aguacate (palta) o la quinua; su alta demanda a nivel mundial ha moldeado las dinámicas productivas y de mercado. Cuando anteriormente los mismos productores, o consumidores locales, adquirían estos productos a precio justo, debido su alta cotización en el mercado mundial, hoy resulta mejor a nivel económico exportarlo a precios altos, su precio nacional o local aumenta y por lo tanto o escasea o aumenta su precio, convirtiéndolo en un artículo incosteable a nivel local.

¿Cuál es mi postura ante las super foods?

Como nutrióloga sí recomiendo su consumo, dirán que me estoy contradiciendo, pero no, ya que los recomiendo pero bajo ciertas condiciones:

1. Comprar superfoods solamente si son locales y de temporada (caso contrario limitarlos a un consumo esporádico y reducido)

Que sea un complemento de una dieta sana y equilibrada (no son alimentos mágicos y su efecto no resulta de su consumo aislado)
Recordar que al ser un producto del marketing, muchos de las superfoods etiquetadas como tales no lo son, y sus recomendaciones de consumo pueden no ser las adecuadas. Infórmate, acude a un nutriólogo, investiga!

Por último quisiera compartirles una corta lista de superfoods de producción local cuyo consumo recomiendo, acompañado de otro listado de superfoods que son muy válidas a nivel nutricional pero por motivos de ética de consumo no los recomiendo en cantidades grandes o alta frecuencia

Locales

Uvillas, moras, mango, aguacate (palta), semillas de chía, maca en polvo, toctes, chocho, maíz morado, cacao, quinua.

Semillas de girasol, semillas de chía y linaza, mango, zarzamoras o frutos rojos, alga spirulina, cacao, amaranto, maíz azul.

Importados y exóticos

Matcha, bayas de goji, acaí, mangostino

Y por último siempre están aquellos que tú puedes elaborarlos:

Kombucha, Kéfir, chucrute o col agria, kimchi

Espero este breve texto sea la semilla para un constante cuestionamiento a la hora de seguir tendencias alimenticias o al momento de decidir optar por opciones alimenticias sanas que puedan apoyar tu entrenamiento deportivo.

Escrito por: Margarita Cardoso (Nutrióloga Clínica)

nutricionmcardoso@gmail.com

Facebook: Asistencia Nutricional Margarita Cardoso

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