Taller invernal de cocina de montaña

TALLER INVERNAL DE COCINA DE MONTAÑA

Curso pionero en Chile,  donde nuestros alumnos podrán aprender desde técnicas  de cocina de montaña, dietética para deportistas, optimización del uso de nuestro equipo en condiciones adversas, hasta como mezclar ricos sabores con los mas variados ingredientes para un  rendimiento acorde a  tan exigentes condiciones.

OBJETIVOS

-Permitir una optima organización y planificación para los próximos viajes

-Conocer conceptos básicos y algunos tips clave para la cocina de montaña

-Permitir una alimentación nutritiva y sabrosa

-Conocer conceptos básicos de nutrición y dietética para el deporte

-Permitir una utilización segura de nuestros equipos de cocina

-Que el alumno pueda cocinar al aire libre logrando un mínimo impacto para nuestro medio ambiente

TEMAS A TRATAR

-Reconocimiento equipo de cocina de montaña

-Como utilizar nuestro equipo y accesorios para la cocina

-Optimización del uso de nuestro equipo en condiciones extremas

-Optimización del peso Vs ingredientes energéticamente ricos

-Tips de almacenamiento y guardado de nuestra comida

-Agua, vital elemento

-Conceptos básicos de cocina y algunas técnicas aplicadas a la montaña

-Conceptos básicos de nutrición y dietética aplicada al deporte

-Uso, preparación y mezcla de ingredientes  ricos en nutrientes

-Revisión de recetas entregadas

PROGRAMACION

Modulo único

Día 1:  

Comenzaremos nuestra aventura culinaria con un hermoso trekking por  la cordillera, con vista hacia los más importantes macizos del Cajón del Maipo. Si el clima nos acompaña esperamos contar con nieve y así poder experimentar importantes factores que influyen en nuestra "cocina de montaña"

Como Planificar una salida del punto de vista alimentario (armando nuestro menú)

Como organizar, almacenar y transportar nuestro alimento y equipo de cocina

Que es ración de marcha, como porcionar y que debería componer

Que debería componer y porque un plato principal en nuestras salidas dependiendo de nuestra exigencia física y tiempo de estadía

Principales alimentos preparados y sin preparar de uso frecuente y útil en la montaña

Reconocimiento de nuestro equipo de cocina de montaña

Utilización segura de nuestro equipo de cocina. Donde y como utilizarla dependiendo de las condiciones climáticas y del lugar donde establecemos nuestro campamento

Practica de almuerzo y cena (rico en nutrientes vs peso) en nuestro campamento

Día 2:

Practica de desayuno

Conceptos básicos de cocina y algunos tips clave en cocina de montaña

Como mezclar alimentos ricos en nutrientes y sabor.

La idea aparte de comer nutritivamente es tener un momento agradable disfrutando de nuestra comida con nuestra cordada

Como cocinar respetando la naturaleza con un mínimo impacto ambiental

Entrega de recetas de "cocina de montaña" a nuestros alumnos

Cierre y regreso a casa

CONDICIONES

A: El curso tiene una duración de un fin de semana. Los aspectos teóricos se verán en el mismo lugar. Se entregará un manual básico a cada alumno para trabajar con el en terreno.

B: La salida a terreno será un fin de semana partiendo el sábado temprano por la mañana (08:30 A.M) y el regreso sera el día domingo por la tarde (17:00). Una semana antes de cada salida se efectuara una reunión instructiva, donde se darán a conocer los temas a trabajar, el lugar de práctica y todo lo relacionado con el curso.

C: A pesar de que se trabajará con estrictas normas de seguridad, para tomar este curso, es necesario que antes de cada salida el alumno firme un documento de exención de responsabilidades por accidentes durante el desarrollo de los diferentes módulos.

D: El programa antes descrito está sujeto a variaciones que dependerán de las condiciones climáticas al momento de la salida, estado de accesos, disponibilidad de transporte, etc.. En caso de que el tiempo disponible para realización de prácticas en terreno se acorte, se dará prioridad a los temas más importantes.

E: Cada salida a terreno incluye el siguiente equipo común: -Todo el equipo técnico de muestra necesario (Ollas, sartenes, termos, anafres, combustible, equipo alternativo y novedades) Nota: El equipo personal de cocina y alimentación (cocinilla, vasos, cubiertos, platos y ollas) deberá llevarlo cada alumno.

F: La salidas a terreno NO incluyen:

-Movilización hacia y desde los lugares de práctica. Combustible del auto, peajes, tag, etc.

-Entradas a Parques Nacionales, Reservas, Santuarios, Áreas Protegidas, etc.

-Equipo personal de campamento. Todos los participantes deberán contar con equipo básico propio (Carpa, cocinilla, gas, saco de dormir, colchoneta, mochila, etc

-Seguros de accidentes personales.

-Ingredientes específicos para nuestras recetas en terreno (serán solicitados en la reunión previa).

G: Cupos: El curso está abierto para todo tipo de personas mayores de 18 años, que estén físicamente aptas para la realización de las actividades. Considerar marchas de hasta 3 horas con peso aproximado de 10 Kg, entre equipo personal, común y alimentación.

El curso se realizará con un mínimo de 4 personas, y un máximo de 8.

COSTO DEL CURSO:

$55000 por persona, el pago será por adelantado al momento de la inscripción .

Las inscripciones se harán en la tienda Tatoo Los Leones #81, Providencia.

Los clientes VIP tendrán un 10% de descuento sobre el valor del curso.

Nota importante: En caso de que un alumno decida retirarse del curso despues de iniciado este, se retendrá el 100% del valor cancelado.

Fecha: 11 y 12 de Julio de 2009

Para consultas e inscripciones escriba a cocinaventura@gmail.com o losleones@tatoo.ws Encargada: Maria Pilar Donoso Torrealba. Chef especializada en gastronomía vegetariana y outdoor. Fono: 93407119